Recoltă și uscare
Cacaua pe care o folosim pentru producția ciocolatei Milka cu lapte alpin provine din fructele copacului de cacao. Copacii de cacao cresc în regiunea centurii ecuatoriale. Cele mai importante regiuni de cultivare, din care achiziționăm cacaua, sunt țările Republica Coasta de Fildeș și Gana precum și Indonezia, Brazilia și Republica Dominicană.

Cacaua se cultivă în proporție de 80 % de cultivatorii mici - la nivel mondial există cinci până la șase milioane de astfel de cultivatori. Cultivarea plantei de cacao necesită multe atenție și răbdare, deoarece este un fruct foarte sensibil. Numai după cinci ani se pot recolta pentru prima oară fructele de cacao. Cacaua se recoltează manual. Fructele se taie direct de la trunchi sau de la bifurcațiile crengilor. Conținutul fructului de cacao -semințele și pulpa - sunt scuturate de cultivatori pe frunze de banane. Acestea se rup în partea de sus. Semințele și pulpa încep acum să se fiarbă.Acest proces se numește „fermentație”. La final începe uscarea boabelor de cacao. Distribuite pe saltele imense, boabele se usucă șase până la zece zile sub razele fierbinți ale soarelui tropical. Fermentarea și uscarea au un efect important asupra calității boabelor de cacao și sunt decisive pentru gustul final.